Mercredi 3 décembre 2008
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Lundi 8 septembre 2008
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Quand on
dit "confiture maison" à la Parro...
...On commence par prendre des bons fruits bien sucrés naturellement, bien mûrs : par exemple, là, des abricots du Roussillon.
On pèse tout ça et on ajoute du sucre, à proportion de 450 g de sucre pour 550 g de fruits (triés et dénoyautés, hein ?)
Ensuite, on mélange dans un grand
confiturier en cuivre,
On laisse reposer une nuit, histoire
que les fruits et le sucre entrent en symbiose,
Puis, une première cuisson, une demi
heure...
A cet instant crucial, une belle teinte
dorée et quelques amendes extraites des noyaux d'abricot viennent donner de la fantaisie
Ensuite deuxième cuisson, après avoir
écumé la pulpe, pour faire évaporer un peu le jus et ... laisser aux anges leur part de délice !
Enfin, vient le moment de la mise en
bocaux, que l'on recouvre d'un film de cellophane, avant de serrer le couvercle par dessus.
Et on peut réitérer l'opération avec
d'autres fruits, des mirabelles ici...
Vendredi 4 janvier 2008
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Vendredi 16 novembre 2007
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Par STEFFAN
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Publié dans : La Parro au fil des jours
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Dimanche 3 décembre 2006
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Aux yeux du visiteur, ce qui fait le plus souvent l'attrait du lieu, c'est tout à la fois la maison, installée dans un corps de ferme datant du XVIII ème siècle, l'espace verdoyant du parc - près d'un hectare couvert d'arbres et de massifs fleuris - et enfin, le sens de l'accueil de Claire et Tony. Pour le vérifier (même si les innombrables témoignages dans le livre d'or ne tarissent pas d'éloges et de remerciements), rien de tel que d'essayer par soi même.
Par STEFFAN
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Publié dans : La Parro au fil des jours
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