Mercredi 3 décembre 2008
Bois Papy Machine I 10nov08 MOV04983
Bois Papy Machine II MOV04984
La dernière acquisition de l'automne... La dernière fois que je suis passé à La Parro, j'ai eu droit à une démonstration plus que convaincante.
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Publié dans : La Parro au fil des jours
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Ensuite, on mélange dans un grand
confiturier en cuivre,
On laisse reposer une nuit, histoire
que les fruits et le sucre entrent en symbiose,
Puis, une première cuisson, une demi
heure...
A cet instant crucial, une belle teinte
dorée et quelques amendes extraites des noyaux d'abricot viennent donner de la fantaisie
Ensuite deuxième cuisson, après avoir
écumé la pulpe, pour faire évaporer un peu le jus et ... laisser aux anges leur part de délice !
Enfin, vient le moment de la mise en
bocaux, que l'on recouvre d'un film de cellophane, avant de serrer le couvercle par dessus.
Et on peut réitérer l'opération avec
d'autres fruits, des mirabelles ici...
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